FOIRE AUX QUESTIONS POUR ARDENNES

Depuis quand existe l'Appellation d'Origine Contrôlée Graves ?

Cette appellation, l'une des plus anciennes du bordelais, est devenue Appellation d'Origine Contrôlée dans les années 1937-1940. L’ensemble du vignoble des GRAVES, de Bordeaux à Langon, peut produire des vins d'appellation GRAVES. Mais l'essentiel des vins d'AOC GRAVES provient de la zone qui s'étend entre la Brède et Langon, en contournant les appellations Barsac et Sauternes, sur la rive gauche de la Garonne. Ce fleuve a façonné les terrasses viticoles des Graves en transportant des galets et des graviers des Pyrénées et du Massif Central.
La surface de vignes en production est d'environ 3600 ha, dont les deux tiers donne du vin rouge et un tiers du vin blanc..

Depuis quand le Château d'Ardennes fait-il partie des "Vignerons Indépendants de France" ?

Le Château d'Ardennes fait partie de ce mouvement fédérateur depuis 1992. Le Château d'Ardennes applique, de facto, la charte du Vigneron Indépendant qui est la suivante : respect de son terroir, travail de sa vigne, récolte de son raisin, vinification et élevage de son vin, mise en bouteille de sa production dans son chai, commercialisation de ses produits, accueil et conseil de dégustation à la propriété. Le Château d'Ardennes est présent chaque année, à Paris, aux salons des Vignerons Indépendants de printemps, Porte Champéret, et d'hiver, Porte de Versailles

Quelle est la gestion de l'Environnement au Château d'Ardennes ?

Une station d'épuration a été construite en 2001. Elle permet de traiter les eaux de lavages des cuves, du matériel vinaire, des barriques et de la cave par l'intermédiaire d'un système combinant deux procédés : celui des boues activées et celui des cultures fixées. Cette technique permet une très bonne épuration au niveau de la charge en matières organiques (seule source vraiment polluante dans notre activité), avec peu de consommation d'énergie, sans bruit et totalement intégrée dans le paysage. En effet, nous avons reproduit un petit lavoir dans lequel tout le système de brassage des effluents est confiné. Une aire de lavage des bennes à vendange et de la machine à vendanger a été réalisé. Tous leurs résidus de lavage sont, ainsi, traités dans la station.

Au niveau du vignoble, nous utilisons comme fumure d'entretien uniquement du compost de débris végétaux. Nous investissons dans du matériel agricole (tracteurs enjambeurs, tracteurs) qui compacte au minimun les sols (gràce à leur poids maitrisé et leurs pneumatiques basse pression).

Quelles sont les conditions de conservation des vins du Château d'Ardennes ?

Il faut éviter des fortes amplitudes de températures dans le local de conservation du vin. La bouteille peut supporter un stockage temporaire à 23-24° et rester à 19-20° tout le reste de l'année. Elle ne doit pas être en contact direct avec la lumière. Elle doit être au calme, sans trop de vibrations. Au niveau du service du vin, je vous recommande de mettre en carafe mes vins rouges deux heures à l'avance et de la conserver dans l'endroit le plus frais de la maison. Les arômes du Château d'Ardennes n'en seront que plus expressifs.

Pour mes vins blancs, la température de service ne doit pas être trop fraîche : aux alentours de 12°C-14°C. Ainsi, mes vins blancs livreront toute leur finesse et leurs arômes dans votre verre