Château d'Ardennes
Ardennes
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la culture

Le Château d'Ardennes produit un graves blanc sec sur une surface de 11 hectares. L'encépagement blanc est de 60 % de sémillon (cépage traditionnel de la petite région qui borde le ruisseau Ciron) et de 40 % de sauvignon. Notre vignoble blanc se situe sur des graves très profondes, assurant une belle minéralité à nos vins ainsi qu'une belle trame acide, gage de vieillissement. Notre sous-sol très drainant offre l'alimentation hydrique la plus favorable à nos vieux ceps. Les 70 mètres d'altitude de nos parcelles nous permettent d'avoir une belle précocité au moment des vendanges, assurant une palette aromatique la plus complexe, tout en évitant les brouillards de fin d'été trop souvent vecteur de pourriture.
Pour le graves rouge, la surface de production est de 24 hectares avec des terroirs graveleux et argilo-calcaires. L'encépagement rouge est de 45 % de merlot noir, de 42 % de cabernet sauvignon, de 10 % de cabernet franc et de 3 % de petit verdot. Le cabernet sauvignon est sur les graves profondes conférant au vin de la nervosité. Le merlot est lui sur les argiles calcaires apportant au vin son gras soyeux".


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